Ориз със зеленчуци

Необходими продукти за 2 порции:

2 с л зехтин
1 (150 г) глава червен лук
1 (200 г) червена чушка
1 (200 г) зелена чушка
4 (600 г) домати
125 г зелен фасул
2 (120 г) малки патладжани
50 г тъмни стафиди
1 ч л сладък червен пипер
300 г дълнозърнест ориз
750 г горещ пилешки бульон

Начин на приготвяне:

. Междувременно лукът се нарязва на полумесеци, чушките на ивички.
. Доматите се обелват и се нарязват на 6-8 резена, патладжанът на филийки, а фасулът се почиства и се начупва на две.
. Зехтина се загрява в огнеупорна тенджера и се добавят зеленчуците.
. Готвят се, като се разбъркват 10 минути или докато омекнат.
. Прибавят се стафидите и се подправя с червеният пипер.
. Отгоре се изсипва оризът и бульонът.
. Тенджерата се прехвърля във фурната, пече се на 200 С за 30 минути.
. Оризът се пече, без да се похлупва 30 минути, като се разбърква 2-3 пъти.

Пиле Киев

Необходими продукти за 2 порции:

4 големи пилешки гърди, обезкостени и почистени от кожата
1 пакетче масло
фино настъргана кора от 1/2 лимон
1 с.л.лимонов сок
1 с.л.пресен магданоз, фино накълцан
1 скилидка чесън, счукан
сол и черен пипер на вкус
4 – 5 с.л.брашно
1 пакетче галета
олио за пържене
лимон за украса

За гъбения сос:

3 с.л.масло
1 с.л.брашно
1 ч.л.соев сос
1 с.л.сухо бяло вино
250 гр.печурки от консерва, отцедени
1/2 ч.чаша заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Начукайте пилешките гърди, така че да станат максималко тънки.

2. Размесете маслото с лимонената кора, лимоновия сок, магданоза, чесъна и солта. Разтелете го върху хартия за печене и го навийте на руло. Поставете в хладилника, докато се втвърди.

3. Извадете маслото, нарежете го на малки парченца и го разпределете върху пилешките гърди. Направете месото на стегнати рулца, като ги забодете с клечки за зъби или коктейлни пръчици. Оваляйте рулцата в брашно, после в разбито яйце и накрая в галетата. Охладете месото в хладилника за около 1 час.

4. Сгорещете мазнината и пържете пилето около 15 минути в кошничката на дълбок тиган или във фритюрник. Отцедете месото добре върху салфетка. сервирайте пилето веднага, гарнирано с резенчета лимон или полято с гъбен сос.

5. За да приготвите соса разтопете маслото в тиган. Добавете гъбите и поръсете с брашното. Разбъркайте добре. Покрийте тигана и оставете на слаб огън 5 – 10 минути, като бъркате често. Добавете соевия сос и виното. Изсипете и сметаната, като бъркате непрекъснато. Изключете огъня. Малко преди да сервирате, отново върнете соса на котлона, и загрейте, докато започнат да се получават мехурчета.

Пълнен патладжан

Необходими продукти за 3 порции:

3 патладжана
200 гр. кълцано или смляно телешко месо
1 стрък пресен чесън
2 стръка пресен лук
1 домат
200 гр. кашкавал
1/2 връзка магданоз
сол, растителна мазнина

Начин на приготвяне:

1. Патладжанът се бели само по средата, а от двата края оставяме небелен. Поръсваме белената част със сол и оставяме за известно време да се отцеди. След това измиваме патладжаните, подсушаваме и пържим както са цели от всички страни до порозовяване. След като се изпържат, правим на всеки патладжан по един разрез и разтваряме добре. Оставяме обърнати надолу, докато приготвим плънката.

2. В тиган с мазнина запържваме нарязаните на дребно лук и чесън. Добавяме кълцаното телешко и пържим до порозовяване. Посоляваме, подправяме с магданоза и разбъркваме.

3. Снемаме от огъня и добавяме половината кашкавал нарязан на кубчета. Разбъркваме и пълним патладжаните с тази смес. Върху плънката подреждаме нарязан на тънки резени домат и кашкавал като редуваме.

4. Слагаме в предварително загрята фурна на 220*С и печем около 40 мин.Изваждаме от фурната. Сервираме с  гъсто кисело мляко поръсено с копър и дребнонарязан чесън.

Следваща страница »